ENSALADA DE POLLO AL PEDRO XIMENEZ CON JUDIAS VERDES

Esta receta nace con la intención de aprovechar varios restos que había por el frigorífico!! Unas judías verdes, un poco de lechuga y un poco de pollo asado que sobró de ayer.
He abierto el frigo y me he preguntado ¿Que hago yo con todo esto? pues esto es lo que se me ha ocurrido!! espero que os guste.

Es apta desde el martes en la #EscaleraDukan y en #DietaDukan para los días de PV.

Ingredientes (Para 2 Personas):

• 2 Cebollas
• Sobras de pollo o 2 filetes de pollo
• 1Cs de Pedro Ximenez
• Lechuga
• Judías verdes redondas
• 2 Terrinas de queso de burgos 0%
• 4 Dientes de ajo
• 1 Trozo de guindilla fresca
• Sal
• Aceite

Elaboración: 

Desmigamos el pollo asado que teníamos sobrante.
Cortamos y ponemos en la sartén la cebolla. Cuando esté a medio pochar, añadirle una cucharada de Pedro Ximenez y dejar que se termine de hacer.

Añadimos el pollo desmigado y dejamos que se mezclan los sabores.
Hacemos las judías verdes al vapor, cortamos la lechuga, el queso de burgos y repartimos en los platos.

Para terminar hacemos un majado con ajo, guindilla fresca y aceite, lo ponemos al fuego hasta que empiece a dorarse y echamos por encima del plato para terminar de montarlo.

Y...Listo!!!